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Curso en Alimentación Vegetariana y Vegana. De la teoría a la práctica

Curso en Alimentación Vegetariana y Vegana. De la teoría a la práctica

Presentación

El presente curso se propone como respuesta ante el incremento de personas que optan por seguir una alimentación libre de productos de origen animal, lo que hace que crezca la demanda de profesionales especializados en este tipo de alimentación. En una encuesta realiza a personas vegetarianas y veganas, el 90% de los encuestados demandan más opciones veganas/vegetarianas en centros educativos y hospitales y el 88% quiere que los profesionales de la salud estén más informados sobre esta alimentación.

Como profesionales de la salud, es importante estar formados y tener las herramientas necesarias para dar respuesta a todas las dudas que les irán surgiendo a vuestros pacientes. ¿Es sano ser vegetariano o vegano? ¿Si no tomo productos de origen animal, me faltarán proteínas? ¿Me faltaran micronutrientes? ¡Me quiero quedar embarazada! ¿He de dejar de ser vegetariana/vegana? ¿Mis hijos pueden ser vegetarianos o tendrán problemas? Si soy deportista, ¿cómo voy a cubrir mis requerimientos de proteína si no consumo productos animales? ¿Es igual de eficaz la proteína vegetal para los músculos? ¿Cómo planifico mi menú semanal para que sea sano y equilibrado? Por ello, el programa formativo de este curso surge como respuesta a la necesidad de formar a profesionales de la salud para que puedan dar a sus pacientes información y herramientas de calidad.

Temario:

  • Conociendo la alimentación vegetariana y vegana
  • Alimentación vegetariana y vegana en las diferentes etapas de la vida
  • Alimentación vegetariana y vegana deportiva
  • Dieta baja en FODMAP
  • Herramientas y recursos para la consulta
  • Técnicas culinarias en la alimentación vegetariana y vegana
  • Confección de menú semanal vegetariano y vegano

Durante la formación habrá sesión de consulta en vivo con cada docente, clases de 20 minutos para un visionado más cómodo y practico, artículos, lecturas e infografías relacionadas con cada tema, eBook de recetas vegetarianas pre y post entreno, eBook de recetas veganas dulces y saladas, vídeos en cocina relazando recetas del eBook y técnicas culinarias. Además, resolución de dudas y preguntas en un foro.

Para el presente curso tenemos el privilegio de contar con dos profesionales de la salud especializadas en alimentación vegetariana y vegana.

Esther Rodríguez, Dietista-Nutricionista. Docente en la Universidad Europea del Atlántico en Santander, España, y Cofundadora del Centro Nut & Fit donde ofrece a sus clientes/pacientes herramientas y recursos para llevar una alimentación saludable , y en algunos casos libre de productos de origen animal, será la encargada de daros a conocer todo lo relacionado con ésta alimentación.

Dentro del curso hablará de:

1.Conociendo la alimentación vegetariana y vegana

  • Conociendo la alimentación
  • Bases de la alimentación vegetariana y vegana
  • Suplementación en la alimentación vegetariana y vegana

2.Alimentación vegetariana y vegana en las diferentes etapas de la vida

  • Alimentación vegetariana y vegana en el embarazo y lactancia
  • Alimentación vegetariana y vegana en la infancia
  • Alimentación vegetariana y vegana en la adolescencia y en la edad adulta

3.Alimentación vegetariana y vegana deportiva

  • Tipos de rutas metabólicas y nutrientes implicados
  • Posibles carencias en deportistas vegetarianos y veganos
  • Cantidad de proteína y valores nutricionales
  • Suplementación vegana. Finalidad y beneficios

4.Dieta baja en FODMAP

  • ¿Qué es la dieta FODMAP?
  • Dieta baja en FODMAP y principios de Microbiota
  • Una dieta en tres fases

5.Herramientas y recursos para la consulta

  • Beneficios, riesgos y mitos de una alimentación vegetariana y vegana
  • Elaboración de menús
  • Desayunos y snacks saludables vegetarianos y veganos
  • Herramientas para nuestros pacientes

6.Técnicas culinarias y recetas en la alimentación vegetariana y vegana

  • Técnicas y herramientas culinarias
  • Técnica culinaria con tofu
  • Técnica culinaria con soja texturizada
  • Técnica culinaria sustitutos al huevo
  • Técnica culinaria seitán

Ruth Merino, Técnica en Dietética y Dietista-Nutricionista, colaboradora en el proyecto The Apple Project, en el desarrollo de contenido para la alimentación infantil y familiar, dentro del departamento de hábitos saludables en colegios. Además, tiene su propio proyecto de cocina, donde elabora menús semanales vegetarianos y veganos adaptados a las diferentes necesidades de sus clientes.

Dentro del curso hablará de:

7.Confección de un menú semanal vegetariano y vegano

  • Cómo debería ser una alimentación vegetariana/vegana saludable y adecuada
  • Qué aspectos nutricionales debemos tener en cuenta en nuestro menú
  • Bacth cooking de un menú semanal

Además, es la creadora de los dos eBooks que damos en el curso. eBook recetas vegetarianas pre y post entreno e eBook de recetas veganas dulces y saladas. De este último, elabora varias recetas dentro del taller de cocina de la asignatura 6.

Dirigido a dietistas-nutricionistas y TSD, personal de enfermería y médicos que quieran adquirir conocimientos sobre una alimentación vegetariana equilibrada, conocer los beneficios de dicha dieta y obtener recursos para ofrecer a los pacientes en la consulta.

Módulo 1

Precio: EUR 120 | 15 horas cátedra | Desde: 16 Mayo, 2021 | Hasta: 1 Julio, 2021

Asignaturas

  • ASIGNATURA 1. INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN VEGETARIANA Y VEGANA Esther Rodríguez Montoliu
    • Conociendo la alimentación vegetariana y vegana
    • Bases de la alimentación vegetariana y vegana
    • Suplementación en la alimentación vegetariana y vegana
  • ASIGNATURA 2. ALIMENTACIÓN VEGETARIANA Y VEGANA EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA Esther Rodríguez Montoliu
    • Alimentación vegetariana y vegana en el embarazo y la lactancia
    • Alimentación vegetariana y vegana en la infancia
    • Alimentación vegetariana y vegana en la adolescencia y en la edad adulta


  • ASIGNATURA 3. ALIMENTACIÓN VEGETARIANA Y VEGANA DEPORTIVA Esther Rodríguez Montoliu
    • Tipos de rutas metabólicas y nutrientes implicados
    • Posibles carencias en deportistas vegetarianos y veganos
    • Cantidad de proteína y valores nutricionales
    • Suplementación vegana. Finalidad y beneficios
  • ASIGNATURA 4. DIETA BAJA EN FODMAP Esther Rodríguez Montoliu
    • ¿Qué es la dieta FODMAP?
    • Dieta baja en FODMAP y principios de Microbiota
    • Una dieta en tres fases
  • ASIGNATURA 5. HERRAMIENTAS Y RECURSOS PARA LA CONSULTA Esther Rodríguez Montoliu
    • Beneficios, riesgos y mitos de una alimentación vegetariana y vegana
    • Elaboración de menús
    • Desayunos y snacks saludables vegetarianos y veganos
    • Herramientas para nuestros pacientes
  • ASIGNATURA 6. TÉCNICAS CULINARIAS Y RECETAS EN LA ALIMENTACIÓN VEGETARIANA Y VEGANA Esther Rodríguez Montoliu y Prof. Ruth Merino Romero
    • Técnicas y herramientas culinarias
    • Técnica culinaria con tofu
    • Técnica culinaria con soja texturizada
    • Técnica culinaria sustitutos al huevo
    • Técnica culinaria con setián
    • Taller de cocina de recetas veganas saladas y dulce
  • ASIGNATURA 7. CONFECCIÓN DE MENU SEMANAL VEGETARIANO Y VEGANO Prof. Ruth Merino Romero
    • Cómo debería ser una alimentación vegetariana y vegana saludable y adecuada
    • Qué aspectos nutricionales debemos tener en cuenta en nuestro menú
    • Bacth cooking de un menú semanal
Comité Académico G-SE

Comité Académico G-SE

The Apple Project

The Apple Project

Certificado Final de Aprobación

Certificado Final de Aprobación

  • Organización: Obesity Management School
  • Tipo de certificado: digital
  • Este certificado especifica que un alumno ha realizado todas las evaluaciones y ha aprobado una capacitación en particular. Se incluyen los siguientes datos: nombres y apellidos del alumno, nombre de la capacitación, cantidad de horas cátedra y nombre de la organización que certifica.
Certificado Final de Asistencia

Certificado Final de Asistencia

  • Organización: Obesity Management School
  • Tipo de certificado: digital
  • Este certificado especifica que un alumno ha asistido a una capacitación en particular. Se incluyen los siguientes datos: nombres y apellidos del alumno, nombre de la capacitación, cantidad de horas cátedra y nombre de la organización que certifica.
Tipo de capacitación:
Curso
Comienza
16 Mayo, 2021
Finaliza:
1 Julio, 2021 aprox.
Precio:
EUR 120

El proceso de inscripción, pagos y cursado se realiza en la plataforma de G-SE, bajo estrictas normas de seguridad, soporte técnico y tecnología de última generación.

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